天福号酱肘子配料表

酱肘子的起源

酱肘子是一道广受欢迎的传统中华美食，其历史可以追溯到两千年前的汉朝，至今依然非常流行。酱肘子分为熏肘子和蒸肘子两种，熏肘子在蒸熟后再用木炭熏制而成，色泽棕黑，味道香醇。蒸肘子则是将用盐和香料腌制的猪肘蒸至软骨溶化而成，口感柔软多汁。

配料表

以下是制作天福号酱肘子所需的主要配料表：

• 整猪前肘 2个
• 豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 姜片 适量
• 葱白 适量
• 料包（包括八角，花椒，桂皮，香叶等） 适量
• 清水 适量

制作步骤

接下来是制作天福号酱肘子的详细步骤：

1. 猪肘用开水烫洗干净，剁成骨长约2-3寸的小段，用清水浸泡至猪血完全泡出。
2. 用少量清水烧开，加入肘子，把血沫捞出，撇净肉渣。
3. 在锅内放入适量清水，加入所有配料，烧开后放入腌好的猪肘，用小火炖至肉烂。
4. 捞出猪肘备用，将汤汁放入碗内，放凉过滤掉杂质。
5. 将豆瓣酱加入锅内，小火炒香；加入老抽、料酒、白糖等调味料并翻炒均匀。
6. 将炒好的调料汁倒入放好的猪肘底部，再倒入过滤后的肉汤，轻轻搅拌将所有材料充分结合。
7. 将炖好的猪肘放入保鲜袋内，倒入调料汁，密封后放置冰箱里腌制10至12小时，让味道充分渗透入肉中。
8. 将猪肘取出，再放入蒸锅内大火蒸25-30分钟，让调料汁渗透至猪肉内部，并使猪肘更加入味。
9. 最后，将糖色涂抹在猪肘表面，并用火机烧至糖色变褐，使猪肘更漂亮地呈现在盘子中。

现在，您可以品尝到正宗的天福号酱肘子了！