正宗蒸肉米粉的做法

材料准备

蒸肉米粉是一道广东传统小吃，主要材料有肉馅、米粉、鱼露、葱姜蒜、香菇、笋干等。在制作之前，需要将所有材料备好。

主要材料：

• 250克瘦猪肉末
• 400克米粉
• 2汤勺鱼露
• 3棵葱
• 1块姜
• 3颗大蒜
• 2朵香菇
• 5根笋干

制作过程

步骤1：肉馅处理

将250克的瘦猪肉剁成末，加入一汤勺鱼露、一汤勺葱姜蒜末搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2：米粉处理

将400克的米粉浸泡在冷水中30分钟，然后将米粉倒入蒸锅中，加入鱼露1汤勺，隔水蒸15分钟，取出备用。

步骤3：佐料处理

将3棵葱、1块姜、3颗大蒜洗净剁碎。将2朵干香菇和5根笋干泡发后切末备用。

步骤4：制作蒸肉米粉

取一小碗将泡发好的干香菇、笋干末、葱姜蒜末、瘦肉末混合，并慢慢加入一点水，搅成肉馅状。

将蒸好的米粉倒入一个宽而浅的碗中，不要压紧，方便馅料渗透。将混合好的肉馅均匀铺在米粉上并轻轻压实。

取一大碗放入蒸锅中蒸10-15分钟即可，取出后撒上香菜即可装盘上桌。

小贴士

1.肉馅和米粉的比例为1:1.5。

2.肉馅中加入适量水会使肉质更柔软，不会太干。

3.铺肉馅时，不要铺得太厚，否则会影响蒸熟的时间。

4.蒸锅水量要足够，适量加水。

5.蒸出的蒸肉米粉应该有米香味，肉味和鱼露味，口感鲜嫩，不能过于凝固或太软。

尝试一下正宗的蒸肉米粉，生活因美食而更加美好！