家庭美食：清炖鲜美鱼头汤的做法

准备工作

清炖鱼头汤是一道色香味俱佳的汤品，它的味道清新鲜美、营养丰富，非常适合家庭食用。在制作之前，需要准备以下食材：

• 新鲜整鱼头1个（如石首鱼、草鱼、黄鱼等）
• 姜片5-6片
• 葱白2根
• 水适量（约600ml）
• 料酒1勺
• 盐适量

制作步骤

清炖鱼头汤的制作步骤简单易学，按照以下步骤即可轻松成功：

1.清洗鱼头

首先，用清水将鱼头外表的污渍洗净，鱼眼和鱼鳃处用温水反复冲洗，让污物和鱼腥味清洁干净。

2.葱姜烫水

将葱白切成段，姜切成薄片，然后放入锅中倒入清水后烫开锅（约250ml），然后捞出备用。

3.翻煎鱼头

用少量油翻煎鱼头，煎至两面呈金黄色，翻煎的过程中尽量不要破坏鱼头的完整性。

4.焯水煮汤

将锅内清水倒入锅中，放入鱼头和姜片、葱白和1勺料酒，烧开后转为小火焖煮约30分钟，用铲子从盆底轻轻搅拌一下，防止鱼头烤焦。

5.调味出锅

30分钟后，将鱼头捞出不要碰破，将清炖好的汤过筛去掉汤渣，加入适量盐调味即可。

小贴士

1.鱼头一定要用新鲜海鲜，品质才能保证。如果选用剩鱼头制作，口感和香味会大打折扣。

2.在焯水煮汤的过程中，锅内的水要刚好过鱼头，过多容易影响汤的味道。

3.鱼头翻煎和焯水煮汤要用小火慢慢烹制，鲜美汤汁需要长时间慢熬，煮出的鱼头汤不仅色泽呈白色，而且汤味清香，营养丰富。

总结

清炖鱼头汤是一道简单实用，味道十分鲜美的家庭菜品。它除了美味之外，还可以促进人体的新陈代谢，增强免疫力，有利于健康。如果您还没有尝试制作清炖鱼头汤，不妨趁着周末试试吧！