鲜美可口的粉鱼怎么做？

材料

将粉鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗干净后放在清水中泡两个小时，以去掉腥味。

调料：姜、葱、蒜、辣椒、胡椒面、盐、酱油、料酒、味精、生抽、淀粉等。

步骤

1、拔去鱼头做鱼头汤

将粉鱼头部分分离，将头上的鳞片和腮用流水清洗干净。

加入适量水， 放入姜蒜和葱丝，大火煮沸后转小火，用铲子拌开鱼头，让其煮半个小时左右。

加盐调味，撇去浮沫即可出锅

2、鲜嫩粉鱼的炖煮

将去鳞去内脏的整只粉鱼放入锅中，加入姜蒜葱等调料，加入适量的清水，料酒翻炒，然后加少量盐翻炒，等水开后加入胡椒粉、酱油、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，小火煮约一小时。

将新鲜的葱姜片和辣椒肉煸炒，加入适量的清水，放入粉鱼，加盐、糖等调料，煮约20分钟。

最后将粉鱼取出，汤汁再煮约10分钟，进行收汁，加入适量的味精。

3、香气四溢的蒸粉鱼

将去鳞去内脏的整只粉鱼在二面斜切入数刀，使其更易入味，用生抽、盐、姜、葱、少量白酒，抹在鱼身每个部位。

将鱼放入蒸锅中，蒸20-25分钟，至鱼肉稍带粉红色，皮肉剥离时不难，即可出锅。

将葱姜切成葱丝和姜丝，放在粉鱼上面。

热锅倒入热油，装入豆腐乳、蚝油、香油、鲍鱼酱、盐、糖、味精等佐料炒匀，淋在蒸好的粉鱼上，即可。

总结

是三种做法：用鱼头做鱼头汤，炖煮粉鱼和蒸粉鱼，每种做法口感各异，但都以粉鱼鲜美可口的特点为主。所以，你们也可以根据口味和喜好，自己根据调料和方法进行微调。祝大家做菜愉快！